|
|
Gestoomde Visfilet Met Groene Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 bosjes peterselie
1 bosje waterkers
1 eidooier
1 eetlepel sherry-azijn
1 theelepel mosterd van Dijon
15 cl druivenpitolie
peper van de molen
zout
200 g zalmfilet
200 g staartvisfilet
200 g heilbotfilet
200 g zeekraal
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De peterselie en waterkers grof hakken en pureren in de mixer. In een doek doen en het sap uitpersen. De eidooier mengen met de azijn en de mosterd, de olie erdoor kloppen tot een stevige mayonaise ontstaat en het groene sap erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De visfilets kruiden met peper en zout, de zeekraal op de bodem van het geperforeerd element van een stoomkoker leggen, de visfilets erop leggen. Water in het onderste element aan de kook brengen, het tweede element erop zetten en vijf minuten stomen met deksel.
|
|
|